这盘家常菜，差点出事！

事情发生在4月26日傍晚，武汉市第三医院首义院区的急诊科突然炸了锅。

经医院急救抢救后，5人脱离了生命危险。 这5名患者是同村的村民，中午时分，同桌吃了饭，吃了四季豆，没想到下午就出现中毒症状。

医生提醒，四季豆又叫“菜角”，其中含有红细胞凝集素和皂苷等毒素。一般生吃或“假熟”的四季豆中毒风险最大。

四季豆被认为是熟食安全，实际上不然，有些人烹饪四季豆时只将其表皮煮软，并未“真熟”。而且四季豆的头尾部分含有的毒素较多，烹饪前应剪去。

正确的烹饪方式是：四季豆头尾剪去，焯水后再炒，或煮至深绿色为宜。

医生特别提醒：一旦出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应尽快就医。

生活中对抵抗力较弱的老人、小孩等，也要特别注意饮食安全。

小小一盘四季豆，看着普通家常，暗藏的健康风险却不容小觑。很多家庭做饭都容易图省事，随便炒两下就出锅，殊不知半生不熟就会引发中毒。

看完这件事也提醒大家，日常做饭千万别大意，尤其是豆类蔬菜，一定要彻底煮熟再吃。

你们家里平时炒四季豆，都会彻底炒熟吗？有没有遇到过食材没煮熟差点中招的经历？来评论区一起聊聊，互相提醒，守护家人饮食安全。