很多教程教你用“面筋粉”，但没人告诉你：
“面筋粉”和“面筋粉”不一样，用错了，口感天差地别！
🔍 真相揭秘（看图2左上！）
我翻出了家里囤的一款常见面筋粉，配料表写着：谷朊粉、小麦粉。
这其实是“预拌粉”，不是100%纯谷朊粉！
✅ 优点：加了小麦粉更好成型，新手友好，适合做烤麸、水面筋（口感更细腻）。
❌ 注意：如果做烤面筋（追求Q弹嚼劲），建议用纯谷朊粉（配料表只有“谷朊粉”）。
（重点：大家不用纠结品牌，关键是学会看配料表！）
👇 保姆级配方与步骤
配方：200g 面筋粉 + 300g水 + 2g 酵母
（注意：此配方特指上图这种“谷朊粉+小麦粉”的预拌粉，用纯谷朊粉水量需减少！）
步骤：
1. 和面（图2）：手动将材料搅成团，或者用面包机揉面键3分钟搞定。
2. 发酵（图3）：盖保鲜膜，室温发到1.5倍大（约1小时）。
3. 蒸制（图4）：冷水上锅，水开中火蒸20分钟，关火焖5分钟（不塌的关键！）。
4. 切块（图5）：彻底放凉后切块。
5. 保存（图6）：短期冷藏，长期冷冻保存。
💡 3个避坑关键：
1. 发酵宁欠勿过（1.5倍大就好，过了会酸）。
2. 蒸好必须彻底放凉再切，不然碎成渣。
3. 用对粉！做烤麸用“预拌粉”更松软，做烤面筋用“纯谷朊粉”更筋道。
用对这种加了小麦粉的预拌粉，做出来的烤麸吸汁又松软。我自己最爱的就是做成【四喜烤麸】和【凉拌面筋】，一个浓油赤酱超下饭，一个清爽开胃解腻。
教程都在上面啦，大家快去试试！做成功的记得来评论区交作业，或者有什么不懂的随时问我～👇
