如今的食品着实过于依赖配料来提味了。就拿吃肉来说，上世纪七八十年代，随便一块肉，用清水煮煮就香得不得了，那肉味醇厚且自然。家里炖上一锅红烧肉，满屋子都弥漫着香气，那香味是从肉里自然散发出来的。
可如今，很多肉若不添加各种配料，根本吃不出什么味道。就以在超市买的鸡肉为例，不加点料酒、生抽、香料之类的，那鸡肉淡而无味。这或许是因为现在的养殖方式改变了，动物生长周期缩短，肉质不如以前紧实，香味物质也变少了。真的挺怀念以前那种纯粹的肉香啊。
现在有些动物，像鸡鸭养60天左右就上市，猪饲养3 - 4个月就出售，而且全是用饲料喂养的。煮一下就稀烂，哪还有什么香味和甜味呢？只有农村的散养户，一些老年人用各种青草剁碎后搭配米饭、米糠、玉米粒喂养大的动物，肉的味道才不一样，深受城里人的喜爱，他们不怕路途遥远，开车到山区农村来购买呢！