华永根先生是中国饭店协会顾问、苏州市饮食文化研究会会长、江苏省烹饪协会荣誉会长、中国烹饪协会饮食文化研究会副主任，是苏州继陆文夫先生之后，最著名，最有影响，最有分量的美食家，没有之一。
华会长谆谆教导一怪，饭店应该挖掘甪直本地的一些文化元素，揉进菜肴里，比如陆龟蒙的鸭子啊，本地的萝卜干等，要做出自己的特色和知名度来。
@一怪食志