对“馒头状元”的误读
李蟠是 清康熙三十六年丁卯科考状元，来自江苏省铜山县（现为徐州市铜山区），虽家境贫寒，却怀揣着对科举的炽热执着梦想，毅然踏上了进京赶考的漫漫征途。他仅带着30个“烙馍”作为干粮，在考场上，当其他考生皆纷纷交卷之时，他仍沉浸于答题的世界里，奋笔疾书直至四更天。 康熙皇帝被他那工整的蝇头小楷以及才华横溢的锦绣文章所深深吸引，又听闻他在艰难困苦中坚持不懈的求学经历后，皇帝也是人啊！深受感动，遂钦点他为状元。此后，“馒头状元”的称号便在民间流传开来，成为了科举史上的一段佳话，恰如“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，激励着无数寒门学子为梦想而努力拼搏，不畏艰难险阻。在我们国家北方，因生产小麦，因此，吃馍，有句话：“干革命，吃大馍”馍与馒头同意思，因此，七传八传，传成“馒头状元”。其实，应该叫“烙馍状元”。
我的老家就是在徐州铜山县金山桥，当地用“鏊子”（ào zi）做的烙饼，最准确、最传统的叫法是 “烙馍” （方言读音：luǒ mō）。晚上吃“烙馍”，此法用了上千年。过淮河、长江以后，就是一天三顿白米饭了。我爷爷7-8岁时候，拜师学艺，学习打铜勺子，吃住在师傅家，要干到3-15年才能出师，出师后，必须离家300里，才能开店。晚上就是“烙馍”和红芋稀饭，师娘很坏，一天到晚骂声不断，于是，他们想出一个主要，如果师娘稀饭烧的少，大家拼命喝稀饭，故意剩下一堆“烙馍”。如果“烙馍”烙的少，大家就拼命吃“烙馍”，反正故意不是剩一锅稀饭就是一堆“烙馍”。等师傅回来一看，浪费那么多，甩手就给师娘两巴掌，骂道：“这个败家娘们。”他们就偷着乐。
它与山东地区的煎饼一、做法用料不同：烙馍用的是 “死面” （未发酵面团），擀得极薄，靠高温烙熟，口感筋道有嚼劲；而煎饼多用杂粮面调成 糊状 摊开，口感通常偏硬脆。
二、工具讲究不同：用的就是你说的“鏊子”（ào zi），这是一种中间凸起的铁板。在徐州，用鏊子做“烙馍”是市级非物质文化遗产。鏊子是一种从远古相传至今的食用工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，时至今日，有‘家家支鏊子，户户烙煎饼’的传统习俗”。它与山东地区的煎饼一、做法用料不同：烙馍用的是 “死面” （未发酵面团），擀得极薄，靠高温烙熟，口感筋道有嚼劲；而煎饼多用杂粮面调成糊状摊开，口感通常偏硬脆。
三、衍生吃法：除了直接吃，本地还有一种经典吃法叫 “沓烙馍” ，是在烙馍上加上鸡蛋、葱花等一起烙制。
所以，以后直接叫它 “烙馍状元” 就行，这名字最地道。