代糖为何老被黑讲一个食品工业的内行知识：为什么很多无糖产品喝起来“假甜”？因为甜味是分时相的。蔗糖的甜来得快去得也快，很干脆。赤藓糖醇甜来得慢一点，但有清凉感。三氯蔗糖甜来得快，但尾巴长，有点“粘嗓子”。甜菊糖苷有苦味和甘草味。所以做无糖饮料，本质是调香师的工作——用三四种甜味剂互相掩盖缺点，模拟出接近蔗糖的甜味曲线。你觉得难喝很正常，因为“没有一种甜味剂能完美替代蔗糖”，就像没有一种代餐能完美替代一顿好饭。这个真相不需要论文支持，你动动舌头就知道了。