当下这个时间，争论吃是最安全、最被关注的事情之一。况且，这个争论还不是食品安全，只是否好吃和价格

罗永浩代表部分食客、顾客、消费者问出了一些疑惑

西贝则代表还较为规范的连锁餐厅给出他们认为最在理的回应

作为吃货，我最在意是否好吃、健康、吃得起

我爱吃，曾经更爱，曾经可以把家附近3公里范围内的大小餐馆挨个吃一遍，然后在心里排出次序。作为安徽芜湖人，生活在长江边几百米的地方，吃大米为主，可以在广州天河车陂附近，找到最好吃胡辣汤、水煎包和烩面，还不是同一家。还曾发一起一个项目，在广州着每个省份、国家、民族在广州最好吃的那家店，约一群人去吃，还得找个当地人一起。到现在还没吃完呢。

碰到合适的餐厅，在餐厅，如果有可能，我会像安徽老乡陈晓卿说的那样，找个离厨房门口近的桌子，为了离镬气（锅气）更近一点，要那口鲜活。

大部分菜最好吃瞬间是它断生的瞬间，强调鲜活的就更不必说了，最好刚从水里、地里上来的，就上桌。也有例外，老家的臭鳜鱼，传统流程需要提前腌制一个礼拜，但是吃的依然依然要把所有材料新鲜一起煮出来的。按照西贝的说法，这个不算预制菜。而且除了鱼，其他材料一定要新鲜的，更是要现做才好吃。

现在无论预制菜，还是中央厨房，从这个菜的断生到它送到嘴里的时间太长，影响口感。坐在厨房门口也失去了意义。

我在路上的时间比较多，特别爱吃的小城镇菜市场附近的小餐馆，总是能吃到好吃的，味道鲜活许多，其实就是它是新鲜的菜、现做的。

无论他们怎么吵，我不在意是否预制，只在意是否健康、好吃、吃得起，如果不能，那就换一家。

半落于2025年9月13日