只要节假日聚餐来客人，外婆就会做这个素菜
每到节假日，家庭聚餐来客人的时候，都想做一些硬菜，大鱼呀大肉啥的，觉得才有面，才拿得出手，可每次都会剩下吃不了，反而是素菜和凉菜更容易光盘，素菜和凉拌菜没有油腻感，简单好做又特别开胃
今天分享个少油版的，素菜中的杠把子“酱烧茄子”
1.准备4根长茄子，洗净水开上锅蒸10分钟，不需要蒸的太烂，八分熟即可，蒸好用手撕成宽条，把水分控干备用
2，准备2根油椒，油椒肉厚还不是很辣
3.油热下油椒，小火煎到虎皮状，下入茄子条，大火炒匀
4.调个料汁，黄豆酱一勺（都是吃饭小勺），老干妈一勺，生抽一勺，白糖三分之一勺，淀粉一勺，再加多半碗水
5.调好的汁倒入锅中，中火收汁，出锅前加蒜末，香菜炒匀即成，这道菜简单还下饭，上桌太受欢迎了