三步锁鲜！家常制着黄辣丁，鲜到舔盘

净鱼腌渍：鲜活黄辣丁去内脏黑膜，料酒+姜片腌10分钟，血水洗净沥干。
爆香煮鱼：热油炒香豆瓣酱、花椒、蒜片，加清水/骨汤烧开，下鱼大火煮3分钟，转小火炖7分钟。
调味出锅：加盐、少许糖提鲜，撒葱花、小米辣，淋一勺热油“呲啦”增香，直接端盆开吃。
炝香黄辣丁