胡辣汤香料配方：

一、家庭版（3-4人，约1.5L汤）：

1. 香料粉（混合磨粉）：

白胡椒 5g、黑胡椒 3g、花椒 4g、小茴香 4g
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八角 3g、桂皮 2g、干姜 3g、肉蔻 1g、草果 1g、丁香 0.5g
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干辣椒 2g（可选）
总香料粉：约25g

2. 下锅用量：

1.5L水/高汤 → 香料粉10–15g（约1.5–2小勺）
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先煮汤底，出锅前5分钟撒粉搅匀，避免结块

二、商用/大锅版（10L汤）：

香料粉 50–60g（每斤水约5g）
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或按比例：9斤水放30g香料粉

三、香料包（整粒，方便过滤）：

白胡椒10g、花椒8g、八角4个、桂皮1小段、小茴香8g
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干姜5g、肉蔻1个、草果1个、丁香2粒、干辣椒3个
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纱布包好，煮30分钟捞出，1.5L汤用1包

四、关键提醒：

胡椒是灵魂：白胡椒＞黑胡椒，辣度可加减
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丁香、肉蔻别多放，易发苦、发闷
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先少放，尝味再补，宁少勿多