备好猪肉馅、圆白菜、葱姜、生抽、蚝油、香油、盐、十三香。猪肉馅加姜末、葱花，放生抽、蚝油、少许盐和十三香，分次少量加花椒水，朝一个方向搅匀上劲，锁住汁水更鲜嫩。

圆白菜洗净切碎，撒少许盐腌几分钟，挤出多余水分，避免馅料出水。把圆白菜放入肉馅中，淋少许香油拌匀锁住水分，不用再加过多调料。

温水和面揉至光滑醒面，分成小面剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料捏紧封口。水烧开下饺子，点三次凉水，全部浮起鼓肚即可捞出，蘸醋蒜汁吃鲜香不腻，清爽又解馋。