香港“老不正经”才子蔡澜谈“女人”一针见血，他说：一个女人能不能交往，看的不是美貌，也不是好身材，而是这一件小事，很准。

蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，当过电影监制、美食家，还是《舌尖上的中国》总顾问。蔡澜能得出这样的结论，和蔡澜一生丰富的经厉分不开。

1989年，蔡澜和黄霑、倪匡经常一起去北角的一家夜总会喝酒聊天，每次三人都会讲很多笑话，把在场的女人们逗得花枝乱颤。每次买单时蔡澜都觉得很不值，明明是他们三个在提供消遗，还要花一两万港币。

黄霑灵机一动，提议三人一起做一档深夜节目，可以喝酒聊天还能赚钱。这个想法很快得到了亚洲电视的认可，《今夜不设防》正式开播。节目没有脚本，主持人和嘉宾先喝一个小时酒再录制，话题百无禁忌。

节目收视率一度达到70%，甚至英国BBC都专门派团队来拍摄纪录片。节目邀请了张国荣、张曼玉、林青霞、关之琳等当时最红的明星，蔡澜在节目中见过无数光鲜亮丽的女性，也看到了她们卸下明星光环后的真实样子。

很多长相出众的女性，谈吐乏味，性格做作，相处起来让人觉得不舒服；而有些长相普通的女性，反而风趣幽默，真诚坦率，让人愿意亲近。

在这之前，蔡澜已经在电影行业摸爬滚打了二十多年。1980年代，香港电影业被黑社会渗透，很多明星受到胁迫。成龙作为当时最火的动作明星，更是多次被黑社会威胁。嘉禾电影公司老板邹文怀非常看重成龙，让担任嘉禾副总裁的蔡澜带成龙离开香港躲避风头。

蔡澜选择了自己喜欢的西班牙巴塞罗那，带着成龙、洪金宝和编剧陈景生飞往当地。他们一边躲避危险，一边筹备拍摄电影《快餐车》。后来蔡澜又带着成龙团队去日本拍摄了《福星高照》，去南斯拉夫拍摄了《龙兄虎弟》，这些电影都取得了很好的票房成绩。

在海外拍摄的日子里，蔡澜接触了来自世界各地的女性，不同文化背景下的女性展现出了不同的魅力，蔡澜越发觉得，外貌和身材并不是衡量一个女性价值的标准。

1997年，蔡澜彻底告别了电影行业。在此之前，蔡澜曾经问邵氏公司老板邵逸夫，能不能每年拍一部为了艺术的电影，邵逸夫反问蔡澜为什么不拍四十部都赚钱的电影。

这次对话让蔡澜对电影行业感到失望，加上嘉禾创始人之一何冠昌的离世，蔡澜最终决定转型，专注于美食和写作。

在研究美食的过程中，蔡澜发现餐桌是最能暴露一个人本性的地方，一个人对待食物的态度，往往能反映出这个人的性格和修养。

“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。” 蔡澜非常认同这句话。蔡澜觉得，吃饭时主人还没动筷子就抢着夹最好的菜的人，通常比较自私，没有教养；吃饭时一边吃一边担心长胖的人，性格不够洒脱；而吃饭时从容不迫，对各种没吃过的食物都充满好奇的人，往往性格开朗，真诚可爱。

蔡澜最欣赏的是那种在自助餐上不慌不忙，把食物摆得整整齐齐的女性，蔡澜觉得这样的女性不仅有审美，还有很好的自控力。

82岁时，杨澜采访蔡澜，问蔡澜女性最动人的地方是什么。蔡澜回答说，女人最动人的是有趣的头脑，整天只知道聊车和衣服的女人，五分钟就能让人觉得无聊。

蔡澜一生交过很多女朋友，见过各种各样的女性，蔡澜的这些观点，都是蔡澜从自己的亲身经历中总结出来的。这些观点虽然不一定适用于所有人，但也给很多人提供了一个新的看待他人的角度。