食材

五花肉、青蒜苗（青椒/蒜片都可）、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、白糖、料酒

步骤

1. 五花肉冷水下锅，放姜片、少许料酒，大火煮开撇浮沫，煮至八分熟捞出放凉，切成薄片。
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2. 青蒜苗切段，姜蒜切片备用。
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3. 不用多放油，下五花肉片小火煸炒，炒出油脂、肉片微微卷曲出油盛出。
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4. 留底油，放姜蒜、干辣椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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5. 倒回肉片翻炒均匀，加少许生抽、一点点白糖提鲜调味。
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6. 放入青蒜苗，大火快速翻炒断生即可出锅。