居家做菜超实用小方法

1、炒青菜时，全程大火快炒，少盖锅盖，锁住叶绿素，炒出来翠绿不发黄、鲜嫩不发柴。

2、切洋葱不流泪，先放冰箱冷藏10分钟再切，低温抑制刺激性气味，再也不用揉眼睛。

3、煮饺子水开后点三次凉水，饺子受热均匀，皮不粘不破、馅料熟透，咬着劲道十足。

4、炒辣椒先少油干煸片刻，再放油调味，辣味更香浓，还不容易呛人上火。

5、煮米饭加几滴食用油和少许盐，米饭粒粒分明、软糯香甜，隔夜也不发硬。

6、炖排骨先冷水下锅焯水，撇净浮沫再用热水炖煮，肉质不柴不腥，汤汁浓郁发白。

7、炒土豆丝切好立刻泡清水，洗掉表面淀粉，炒制不粘锅、口感清脆爽口。

8、做红烧肉用冰糖炒糖色，色泽红亮诱人，比白糖更香不发苦，入味更浓郁。

9、煮面条水里加少许食盐，面条不易粘连，煮出来筋道爽滑，捞面拌面都好吃。

10、炒茄子先撒少许盐腌制挤掉水分，少吸油不发腻，软糯入味，省油又好吃。