很多人包饺子习惯性只用韭菜、白菜、芹菜，却不知道：包饺子完全可以放蒜苗，而且格外鲜香好吃，是很多农村家庭私藏的美味吃法。

蒜苗自带一股独特的清香味，辛香不冲鼻，比韭菜更清爽，比大葱更鲜香。用来包饺子，不管搭配猪肉、鸡蛋、豆腐，味道都特别出彩，一口下去满嘴鲜香，一点不油腻。

很多人担心蒜苗包饺子会有味重、出水多、发辣，其实只要处理得当，完全没有这些问题。
选刚冒嫩苗、茎叶翠绿的嫩蒜苗，不要选老硬开花的。洗净沥干水分，切细碎一点，先用少许熟油拌一拌，锁住水分，再和馅料混合，不出水、不塌馅、香味还能留住。

最经典的就是蒜苗猪肉馅。五花肉剁馅，加姜末、生抽、十三香调味，再拌上切好的嫩蒜苗，鲜香扑鼻，咬一口肉香混着蒜苗的清香，解腻又开胃，比韭菜饺子还解馋。

喜欢素馅的，可以做蒜苗鸡蛋馅、蒜苗豆腐馅。简单调味，清淡爽口，不油不腻，老人小孩都爱吃，吃起来满口清鲜，越嚼越香。

蒜苗包饺子还有个好处：不容易串味、耐存放。包好冻起来，煮出来依旧香味浓郁，不会像有些青菜容易发蔫变味。

其实美食不必拘泥老规矩，不一定非要固定那几种馅料。蒜苗本就是鲜香食材，用来包饺子恰到好处，鲜而不冲、香而不腻。

喜欢尝鲜的朋友，不妨下次包饺子试试放蒜苗，吃过一次就会爱上这个味道。你家乡包饺子放过蒜苗吗？