喝冷泡茶，咖啡碱含量会不会少一点？
冷水泡茶，咖啡碱溶出得的确不多。
但与此同时，茶氨酸、维生素以及各种芳香物质也没法完全释放，茶汤风味大打折扣。
因为水温不足，无法刺激深层和高沸点的茶内质释放。
而且，冷泡茶冰凉伤胃，依旧会给身体带来刺激。
茶友想喝咖啡碱少、温和不刺激的茶，选对茶、用对冲泡方法即可，没必要特地冷泡。
选白茶、红茶之类性质平和的茶来喝，按正常的茶水杯注入沸水后只要不闷泡，茶汤几乎没有刺激性，而且香气浓郁、滋味饱满，比冷泡茶更好喝。