准备白菜、蒜末、小米辣、生抽、盐、少许白糖、蚝油。
白菜帮和菜叶分开切，帮斜切片更易入味。热锅热油，下蒜末、小米辣爆香，先放白菜帮大火翻炒至微微变软，再下白菜叶快速翻匀。
加一勺生抽、少许盐、一点点白糖提鲜，淋半勺蚝油，大火翻炒十几秒断生即可出锅。全程大火快炒，不出水、清甜脆嫩，简单又下饭。