立夏习俗趣事与养生（四）。“三鲜”在立夏时节最为讲究，但根据地域和食材类别的不同，又有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”之分。地三鲜是指生长在土地里的三种时令蔬菜，是立夏餐桌上最常见的蚕豆、苋菜和蒜苔（或黄瓜/元葱；树三鲜指树上结的三种时令果实樱桃、青梅和杏子（或枇杷）；水三鲜指水中的三种鲜美食材河豚、刀鱼和鲥鱼。“八新”通常指八种刚成熟的农作物或食材。立夏是农作物生长的关键期，许多作物初见收成，民间有“尝新”的习俗，即吃新米、新菜，并以此祭祀祖先，祈求丰收。虽然“八新”的具体组合在不同地区略有差异，但通常包括以下几类：新米：早稻收割后的新米，象征五谷丰登；新茶：立夏前后的茶叶（雨前茶或立夏茶），清香解暑；新笋：春笋之后的夏初竹笋，鲜嫩可口；新麦：部分地区开始收割小麦，尝新面食；新豆：如上述的蚕豆、豌豆等；新菜：如上述的苋菜、黄瓜等时令蔬菜；新果：如樱桃、青梅等；新鱼：江河中捕捞的新鲜鱼类。