最爱薄脆白骨空心菜，3元一斤

1、薄脆白骨空心菜（图1），3元一斤，我的最爱，全株可吃，而且基部同样薄皮和脆口。这种现在全年都有，有可能是大棚水培的。

2、普通白骨（图2），就略逊一筹，基部的菜骨口感有点老，也有点异味。随着气温上升，日照时间变长，梗会变厚更韧，以致无法食用。

3、潮汕带根白骨空心菜苗（图3），也是薄脆好吃，冬天也有，曾经最爱。但价格较高，便宜时5元，贵时七八九十元，属奢侈品。现在有了图1的薄脆空心菜，我看都不再看它一眼。

前两种约等于以前讲的水蕹菜，只是品种改良，风味和食用率都改进了很多。全株可食用这点极好，以前的空心菜，需要一根一根地去择菜，摘除老梗烂叶，很麻烦。