被视为绍兴民间闲食的茴香豆，也就是人们通常所说的蚕豆，事实上不只在绍兴才有，但是却因与鲁迅先生笔下的孔乙己挂上了干系，遂成为文化色彩浓郁的下酒小菜。茴香豆看似简单易煮，其实大有讲究。武火猛炖，文火慢煮，其间桂皮、茴香、酱油浸泡，方成香气馥郁之味，吃起来熟而不烂，满口咸鲜。摄影／董建成