🌈🌈250克大米提前浸泡至少三四个小时（冬天五六个小时），泡好的米➕水大概470克左右一起倒入破壁机中打成米浆，我还加了一点剩米饭进去（不加也可以）。打成米浆后加2.5克酵母进行发酵。
🌈🌈🌈【发酵】：
第一次发酵至两三倍大（涨高回落或者表面开裂）。发好的米浆中加入30克白糖，搅拌均匀进行第二次发酵。
第二次发酵到原来的三倍大，发好的米浆中加入0.3克小苏打（小苏打用一点水化开），搅拌均匀进行第三次发酵。
第三次发酵到原来的1.5倍即可（天热静置5-10分钟左右就可以了）。不需要搅拌直接倒入刷油模具，水开上锅蒸25分钟闷3分钟。
🌹放凉脱模躲开即可，剁开切面更好看。
