纯大米做的云朵米糕！不放面粉不粘牙，夏天没食欲就靠它

折腾了无数次，我的纯大米米糕终于练到炉火纯青！昨天蒸好端给闺蜜，她只吃了一块，当场追着要配方，说比甜品店还软糯上头。

一到夏天就愁吃饭，大人没胃口、孩子挑主食，外面买的米糕大多掺面粉，发黏噎人还添加剂多，自己蒸过好几次，要么塌腰、要么发酸、要么凉了就硬，次次翻车，差点放弃。

没想到越练越顺手，现在做出来的米糕，全程不加一滴面粉，纯大米蒸制，蓬松暄软像云朵，米香浓郁，凉透了也不粘牙、不发硬，全家抢着吃，老人孩子吃着都舒服。

做法简单到离谱，不用揉面、不用手艺，泡米、打浆、发酵、上锅四步走，厨房小白一次成功，干净无添加，当作早餐、主食、加餐都合适。

食材配比（零失败精准量）

大米250g、清水130g、酵母3g、白糖30g
选米建议：早稻米/珍珠米最佳，弹性足、不粘牙、凉了不硬；想做开花款，直接换高糖酵母即可。

保姆级详细步骤

1. 大米提前泡够一夜，手捏能轻松碎掉才算到位。沥干后加130g清水，破壁机果蔬模式打两遍，过滤掉粗颗粒，米浆调到老酸奶般顺滑稠度，口感才会细腻无渣。
2. 米浆里加酵母、白糖搅匀，常温发酵至2-3倍大，用打蛋器充分搅拌排净大气泡。没有电子秤也不怕：矿泉水瓶盖半盖酵母≈3g，4平盖白糖≈30g。
3. 排气后二次醒发至2倍大，再次搅散气泡。模具刷薄油，米浆倒至8分满，震盘排气，静置15分钟让表面平整。冷水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖，绝对不塌不凹。

出锅白白胖胖，自带自然裂纹，内部蜂窝均匀细腻，拿起来颤巍巍的，入口绵密即化，纯纯的大米香特别治愈。表面刷点蜂蜜水，撒上玫瑰花瓣、葡萄干、坚果碎，颜值口感直接翻倍，比软欧包还香。

干净纯粹的碳水，无任何添加，好消化不伤胃，1岁以上宝宝、老人、肠胃弱的朋友、上班族都能放心吃，夏天没胃口，蒸上一盘，全家都吃得香。

摸索这么久才明白，好吃的家常点心，从来不用复杂配方。真材实料、步骤做细，普通大米也能蒸出治愈人心的美味。

你们夏天有没有没胃口、愁主食的烦恼？试过纯大米做的米糕吗？评论区聊聊！