本溪名菜赤龙牙蘸酱。刺龙牙（刺嫩芽） 被誉为“山野菜之王”。它生长在本溪山林的林缘、灌木丛或沟谷阳坡，喜肥沃湿润的腐殖土。每年4月下旬到5月上旬，当枝头冒出10-15厘米、叶片尚未完全舒展的紫红色嫩芽时便可采摘，这时口感最嫩。刺龙牙蘸酱菜做法极简，却尽显山野本味：1. 焯水：嫩芽洗净，沸水中加少许盐，焯烫1-2分钟去涩。2. 过凉：捞出迅速浸入凉水，保持脆嫩口感，然后轻轻挤干水分。3. 蘸酱：直接搭配本溪传统的黄豆大酱，或简单的蒜泥酱油、辣椒酱即可。入口先是山野的清香气，接着是嫩芽特有的脆爽多汁，混合酱料的咸鲜，解腻开胃，是只有这个季节才能尝到的“春天味道”。
