杭州是怎么变成“美食荒漠”的？

杭州的难吃是高昂的房租对餐饮摧枯拉朽的破坏造成的，但凡你出了主城区去瓶窑、富阳、双浦、萧山、去旁边的绍兴宁波，就会发现隔了也就几十一百公里，餐馆完全不是一个水平。

很多人说你觉得难吃，那你把你好吃的家乡菜开个饭馆不得卖爆啊？现在杭州这店面租金已经撑不起菜式多的现炒餐饮了，基本都是去厨师化的预制菜。

普通食材做的菜就应为高房租卖你很贵的价格你觉得不划算，不买高价又亏本。那怎么办？要么不做了，要么搬到偏远地方，要么把菜式减少或不做现炒，把工资最高的厨师去掉只留服务员和后厨热菜的。

所以你发现在杭州主城区找不到什么好吃的，但是有一次我去双浦的村里的饭店吃了一顿，差点盘子都给啃了。没有辣的菜都是咸鲜口味的，说一下我是四川人喜欢乐山自贡眉州菜，嘴很刁的。

去旁边不远的嵊州吃过一次，那小河鲜做得鲜美无比，同样没有麻辣重油重盐的菜，我依然觉得好吃。

在萧山也有苍蝇馆子做得很好吃，我问老板为什么不去城里做，老板说即便菜价翻一倍都不赚钱，还不如在萧山路边开小店。

所以啊在房东资本的压榨下，餐饮这种人工与供应链压力大的行业就退化了，退化到预制菜开到满地都是的情况，像广州那种几十样菜单，连鸽子、烧鸡、炒河粉的粉都是全都现做的餐馆基本很难出现了。

杭州有着大量来自全国各地的打工人，吃过各自家乡的美食，辣的不辣的、重油的清淡的、靠调料火候刀功的、重食材本味的，能不知道什么菜好吃？