今天终于把配方+步骤整理出来啦，纯手揉不用厨师机，新手也能一次成功🌙
第一次做碱水面包，疯狂爱上碱水味道，以后尝试其他面包🥯✨
口感韧韧的越嚼越香，不管做咸口甜口搭配都巨好吃。
之前做红豆汤圆碱水包好多人问面团怎么做、要不要发酵、难不难揉，
放心！这个配方超级简单，不费手、不翻车，新手第一次做也能烤出漂亮组织🥨
外皮紧实有光泽，内里松软有嚼劲
自己在家做没有乱七八糟添加剂，吃起来特别安心治愈～
🥨 食材 · 食材配方（3份量）
高筋面粉 125g
低筋面粉 12g
糖 5g
牛奶 38g
水 50g
黄油 10g
盐 1.5g
干酵母 1.5g （先用水将酵母更方便后续揉面）
碱水：水500g+碱20g
📝 制作步骤
❶混合｛高筋粉+低筋粉+糖+牛奶+水｝至无干粉状态，冷藏水合30分钟以上（我大概40分钟），水合后就会有基本的拉伸性和粗膜状态.
❷ 面团混入｛黄油+盐｝揉搓均匀，起初面团会很粘很烂，继续揉就会且基本光滑，再加入干酵母继续揉至面团光滑.
❸ 30分钟常温一发松弛面团，松弛后分割面团，团圆每一份.
❹ 二发面团至一倍大（约40分钟左右，取决于温度）
❺ 面团送入冷冻30分钟定型，期间180度预热烤箱，调碱水备用.
❻ 冷冻后的面团倒入碱水中泡30～40秒，捞出沥干水分，擦干面团底部后，放烤盘上.
❼ 烤箱180°C烤18～20分钟，出炉立刻喷水，表面就会更有光泽感.
✨ 新手小白必看小Tips
1. 碱水包不用揉到手套膜的状态，图4中的状态即可
2. 出炉后立刻喷水，表面就会有光泽感
3. 泡碱水一定要戴手套❗️❗️
这次是比较软的碱水球包，不是扎实的口感
自己手揉做面包真的很解压～
喜欢碱水口感的姐妹，这个配方一定要收藏试试！
简单不翻车，做一次就爱上❤️
