近日，在发布的一篇文章下，有粉丝留言讲述了上世纪九十年代初期赶集做生意、吃“大火烧”的往事。这勾起了笔者许多回忆，在河间本地，“大火烧”就是我们对驴肉火烧的称呼。可现在，这个称呼似乎包含的有些复杂了，连街头那些“驴肉火烧”的招牌，似乎也很纠结这事儿！

那时候的“大火烧”是真接地气，无愧“本土小吃”这个称号。记得长辈哄孩子时常说：“听话，给你买大火烧。”这句话，足以让孩子们心花怒放。小时候随父亲赶集，买上一个“大火烧”，手里拿着边吃边赶集，是再平常不过的事情。

那时的集市，烟火气十足。即便是前些年，村里集市上的火烧摊前，依然热闹非凡，清晨，急着上班的村民、村里的老人带着孙子，简陋的条凳上坐满食客，吃着火烧，就着一碗热乎的豆腐脑，那是乡村早晨最温馨的画面。

然而，反观如今的集市，曾经红火的火烧摊儿已少有人问津，这道曾经的“本土小吃”变成了许多人眼中的“高端美食”。尤其在老人们眼里，“吃大火烧”成为了一件极为奢侈的事。

无论是河间还是保定，如今驴肉火烧走向了全国，迎来更大的市场，产业升级、市场整顿，这些都是必然要面对的课题，价格上涨无可厚非。但当“大火烧”不再是那个能哄好孩子的寻常吃食时，我们失去的，不仅仅是舌尖上的性价比，更是一份属于那个纯真年代的、温暖的市井记忆。