【雪糕VS冰棍VS冰淇淋，有啥不一样？】雪糕是糖油混合物具象化了科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，根据GB 2759-2015规定，从食品分类上讲，消费者在超市冰柜里看到的各色“雪糕”都属于冷冻饮品。但是，尽管同属“清凉家族”，但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看，区别还是很明显。以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例：冰淇淋制作时需要注入空气膨化，膨化率高，口感更细腻松软；雪糕含水量较高，膨化率低，硬度相对较高；冰棍，主要是指用水、糖制成的硬质冷食品，几乎不含乳脂，热量相对较低，但口感更硬。热点科普（中国消费者报） 雪糕VS冰棍VS冰淇淋，有啥不一样？