“又要变天？”5月12日观威海报道，南京，有一科技公司居然用干细胞培育出猪肉颠覆认知，不用养猪、不用杀猪，靠干细胞短短 7天“种”出可直接食用的猪肉，更离谱的是想要瘦肉还是肥肉都能随心定制！令人想不到的是，这家公司更实现全球首次2000升规模化培育，年产可达50吨，餐桌革命真的要来了。

5月12日，观威海的报道让这家扎根南京国家农高区的科技公司走进大众视野，很多人以为这是偶然的技术爆发，实则是周子未来与南京农业大学专家团队，跨越16年的并肩坚守。

2009年，南京农业大学周光宏教授带领团队，率先开启细胞培养肉的研究，彼时这项技术在全球都处于探索阶段，没有成熟经验可借鉴，连最基础的种子细胞提取都面临诸多难题。

团队最初只能在实验室的培养皿中摸索，从健康活猪身上无创提取少量组织后。

反复尝试分离高纯度的肌肉干细胞，常常一整天的实验，只能得到少量不合格的细胞，甚至多次面临实验失败、细胞坏死的困境。

为了攻克“难以获得高纯度单一细胞群”的瓶颈，团队成员轮班值守，24小时监控细胞状态，调整提取流程和培养条件，仅这一项技术突破，就耗费了整整3年时间。

2020年，实验室核心成员孵化成立周子未来，正式开启科研向产业化的转型，这也是研发路上最艰难的转折点——实验室小批量培养可行，规模化生产却面临多重阻碍。

最大的难题的是细胞培养载体和营养液，早期使用的贴壁培养方式，无法适应大罐生产。

而进口无血清营养液成本极高，若依赖进口，后续规模化生产根本无利可图，也会陷入技术卡脖子困境。

周子未来组建专项研发小组，耗时两年，成功驯化出适应无载体悬浮培养的工业级细胞株。

让细胞可在生物反应器中自由悬浮增殖，同时创立高通量筛选与人工智能结合的研发平台，开发出低成本食品级无血清营养液。

研发过程中，团队曾遭遇细胞增殖效率低、规模化放大后细胞活性下降等问题，多次试产失败，投入的研发资金不断增加，不少人质疑这项技术难以落地，但团队从未放弃。

他们从125毫升的小型反应器开始，逐步放大到500升，反复测试工艺参数。

记录每一组数据，优化细胞培养环境，2023年，终于完成世界首次500升规模细胞培养猪肉中试，迈出规模化生产的关键一步。

不同于大众误解的“合成肉”，这种细胞培养肉是实打实的真猪肉，与传统猪肉成分一致。

仅生产方式不同，7天即可培育成型，效率是传统养猪的40倍，还能按需定制肥瘦比例。

无论是纯瘦肉、肥瘦相间的五花肉，都能通过调整营养液成分和培养条件实现，口感、纹理也能完美复刻传统猪肉，炒菜、包饺子、炖肉，口感毫无差别。

2025年12月，周子未来建成国内规模最大的细胞培养肉中试工厂。

启用2000升超大生物反应器，完成全球首次规模化试生产，彻底打破国外技术垄断，目前工厂年产能稳定在10至50吨。

如今，周子未来已手握30多项核心专利，解决了种子细胞、营养液、规模化工艺等一系列核心难题，形成了从细胞培育到生产管控的完整闭环。

这项技术的优势十分突出，无菌车间生产无需抗生素，杜绝猪瘟、寄生虫等疫病，节约土地和水资源，大幅降低温室气体排放，还能缓解粮食危机。

消息传开后，全网讨论热烈，有人期待这项技术早日落地，也有网友关注价格，目前其高端尝鲜价约500元/斤，预计2027至2030年规模化后可降至普通猪肉价格。

也有部分网友将其等同于“科技狠活”，对安全性和口感存在疑虑，对此，周子未来已开发潜在风险物残留检测技术，全程监控生产，确保产品安全。

目前，细胞培养肉尚未正式上市，仍在推进国内外安全性评估申报，国内相关审批法规也在完善中，预计还需几年时间才能走进大众餐桌。

周子未来的中试工厂仍在稳步运转，团队持续优化生产工艺、降低成本，同时探索3D打印五花肉、肉清汤啫喱等多元产品形态，开拓大众餐饮和高端料理的落地路径。

南京农业大学专家团队依旧深耕研发，聚焦营养液优化、细胞增殖效率提升等问题，进一步巩固技术优势。

周子未来首席执行官丁世杰及核心研发团队，仍坚守在产业化一线，一边推进安全性评估，一边对接市场，全力推动培养肉走向大众。

这项技术已被写入国家农业农村部相关规划，获得官方支持，相信在不久的将来，“工厂种肉”将成为现实，改写人类餐桌格局。

信源：观威海