"真是搞笑！"5月12日沈阳网报道，男子去餐厅吃饭，点菜时顺口问了一句服务员：是不是预制菜？服务员很肯定地回答，说不是，都是现炒的。男子听完没多说什么，为了确认真假，就点了一份鱼香肉丝，并要求不放盐，又点了一份麻婆豆腐，要求切成三角形。服务员刚离开没多久就回来表示，后厨做不了。男子听后笑了笑，随后直接离开。

这两个要求，说难吗？不放盐的鱼香肉丝，现炒的话盐后放就行，甚至单独出一份不调味的都不是问题。麻婆豆腐切三角形，也不过是改个刀工，和工艺没什么关系。后厨说做不了，那答案不用说了。

消费者被蒙在鼓里，其实不是一天两天的事了。

2023年9月，江西赣州蓉江新区的几位中小学家长把孩子的午餐视频发到了网上。视频里的配餐菜量少、温度低，孩子吃完肚子不舒服，家长怀疑是预制菜。

这条视频出来之后，福建福安、江苏无锡等地的家长也陆续曝光，有学校餐盘里验出了塑料膜，有人晒出一张标注日期已经过期近一年的牛柳包装照片。

那段时间，全国多地家长的情绪被迅速点燃，有人甚至直接辞了工作，每天亲自给孩子送饭。

家长们的担心说到底是两件事：一是孩子长期吃含添加剂的食品会不会有健康隐患；二是自己根本不知道学校用的是什么。知情权这个词，在那个开学季被反复提及。

2023年9月22日，教育部有关司局负责人公开表态，当前预制菜没有统一的标准体系和有效追溯机制，对于推广进校园的做法，应当持十分审慎的态度，不宜推广。

海南、广东东莞、河南荥阳等地的教育部门随即跟进，明确表示不支持不鼓励预制菜进校园。

正是舆论持续施压，2024年3月，市场监管总局联合多个部门发布了一份通知，专门针对预制菜食品安全监管作出规定，这是国家层面第一次在官方文件里明确预制菜的定义和边界。

通知里有两条硬性规定：禁止添加防腐剂，全程须走冷链。与此同时，文件要求大力推广餐饮环节使用预制菜时明示，以此保障消费者的知情权。

听起来迈了一大步，但问题在于，"推广"毕竟不是"强制"。绝大多数餐厅没有主动公示，原因也直白——没有硬性要求，公示了反而担心影响客流。整个行业维持着一种心照不宣的沉默。

就这么又僵着了一年多，直到2025年9月，罗永浩在社交媒体上点名质疑西贝餐厅，说菜品几乎都是预制菜，而且价格偏高。

西贝创始人贾国龙随即下场回应，两人来回交锋，被外界称为"罗贾之争"。这场论战把预制菜问题再度顶上风口，而且比以往动静都大，消费者要求明示的呼声前所未有地集中。

舆论压力最终推动了监管加速。2026年2月，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，行业终于有了第一个真正意义上的国家级定义框架。