【食品新知 | 点奶茶时要避开的4个字眼 】没喝过标准奶茶 轻乳、厚乳、基底乳……奶茶店菜单上这些名词让很多人眼花缭乱。它们有什么区别？哪种更健康？中国注册营养师田雪给出以下提醒↓↓

奶精奶精也叫植脂末，是以糖和/或糖浆、食用油脂为主要原料，经过喷雾干燥等工艺制成的粉状或者颗粒状制品。植脂末的本质是糖和油的组合，摄入过多容易造成体重超标或者肥胖。

基底乳一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。基底乳是液态版的植脂末，除了水，还含有油脂、添加糖以及各种添加剂，乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。

厚乳厚乳是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。但现在不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味更浓，糖和脂肪含量也更高。

厚椰乳它和乳制品没关系，主要成分是椰浆，还会加白砂糖、乳化剂、稳定剂等。作为植物基产品，厚椰乳靠丰富的脂肪带来醇厚口感和椰香，热量较高，不利于心血管健康。

点奶茶时，首选使用鲜奶或冰博克的产品，尽量避免使用奶精、基底乳的品类。此外，还要控制糖分，选择“微糖”或“不另外加糖”。在此基础上，控制饮用频率，建议每周不超过1杯；尽量不在睡前喝，以免影响睡眠。一年一度新知大会（生命时报）