炒菜放油太多，安全隐患可不小。中国营养学会建议，每日烹饪油摄入量应控制在25 - 30克，可很多人炒菜时“大手大脚”，轻松就超量。
过多油脂会让热量摄入超标，长期下来肥胖、心血管疾病就可能找上门。世界卫生组织指出，过多油脂摄入是全球肥胖和心血管疾病的重要诱因。而且，油多了菜会很油腻，还会阻碍人体对其他营养素的吸收。高温下，过多的油还会热分解，产生丙烯酰胺等有害物质，增加患癌风险。另外，肠胃也会因油脂过多加重消化负担，容易腹胀、腹泻。炒菜时，咱还是得控制好油量。