天气一热就想吃些酸酸辣辣的菜，今天来做一个开胃的下饭菜。肉片吃着是又滑又嫩，汤汁酸爽又下饭。
·猪肉可以选梅头肉、里脊肉或是梅条肉，切成薄片。
·调味加盐、生抽、食用油、胡椒粉抓匀，腌10分钟。
·粉浆是30克红薯淀粉、20克水调开，调成酸奶状，跟肉再一起抓匀。每片肉都要裹上粉浆，吃起来才嫩滑。
·酸菜切碎，酸菜买这种整颗没有添加的，叶子多也好吃，这款酸菜得放冰箱保存。
·砂锅热油煸炒蒜末、辣椒圈，香味先炒出来，酸菜要多炒一会，把香味炒出来。
·来点腐竹皮和番茄，清水刚好没食材就好。
·调味加生抽、白糖和盐，咕嘟一会。
·肉片水没开的时候就要一片片放进去才不会成团。
·全部放完差不多也就煮开了，煮开就可以捞出来，这样煮的肉就很嫩的。
·把滑肉盖在酸菜上面，再煮一小会就可以关火了。
不想吃猪肉可以换成牛肉，同样的方法腌制也是很嫩滑的，汤汁酸酸辣辣的非常下饭。
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