蒸包子和面用温水还是冷水，这里面门道可不少。我觉得用四十度左右的温水更好。水温高了，酵母直接就被烫死，低了又没法发酵。
我之前用冷水和面，面发得那叫一个慢，还不充分，蒸出来的包子硬邦邦。后来用了温水，边倒水边搅拌，和出来的面软硬适中，包的时候形状也好看。冬天屋里冷，把面盆放温水锅里两三个小时，面团扯出蜂窝状，面就发好了。
用温水和面能激活酵母，让面团发酵更充分，包子蒸出来松软又好吃。所以，蒸包子和面选温水就对啦！ 蒸馒头包子方法 蒸包发面 手工蒸包子馒头 传统发面包子 家庭包子配方