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淮扬菜也只是取其枝叶。冷盘,型菜,点心。其精华:热锅近百种小炒没法操作,炖,烩,

淮扬菜也只是取其枝叶。冷盘,型菜,点心。其精华:热锅近百种小炒没法操作,炖,烩,蒸煮,难以掌控热度。鱼,虾,蟹无法体面品尝。总之国宴体面为本,高端为上,论餐饮可去淮扬街头巷尾的小馆子……