新的蛋白质含量排名表一出来，总有朋友问：瘦猪肉排名都上去了，那鸭肉、鹅肉咋样？鸭蛋、鹅蛋是不是比鸡蛋更有营养？

鸭肉和鹅肉，蛋白质含量其实不低。鸭肉每100克大概含15到20克蛋白，鹅肉也差不多这个数，跟鸡胸肉基本在一个水平线上。

但为啥排名榜上没它们？关键在"利用率"。
鸭鹅肉的脂肪分布比较散，皮下一层油，很多人吃的时候连皮一起啃，实际摄入的脂肪比蛋白还多。而且鸭鹅肉里某些氨基酸的比例，跟人体需求的匹配度，确实不如猪瘦肉和牛肉那么"对味"。

不是说不能吃，是去皮的鸭胸肉、鹅胸肉，蛋白质量是可以的。但老百姓日常做法，红烧鸭、烧鹅，油盐重、脂肪高，营养打分自然就下来了。

鸡蛋排第一，靠的是吸收率接近100%，氨基酸配比堪称完美，这是几十年科学验证的结果。

鸭蛋呢？每100克蛋白质含量跟鸡蛋差不多，甚至略高一点，大约13克左右。但鸭蛋的脂肪含量明显更高，胆固醇也偏高，咸鸭蛋更是盐分爆表，不适合天天吃。

鹅蛋个头大，一个顶俩鸡蛋，蛋白含量看着唬人，但单价贵、口感粗，氨基酸利用率也不如鸡蛋精细。老百姓家里偶尔尝鲜可以，当日常蛋白来源，性价比真不如鸡蛋。

鸭肉鹅肉能吃，但要去皮、少油做法，才能跟鸡胸肉掰掰手腕。

鸭蛋鹅蛋营养不差，但论吸收率、性价比、日常可得性，鸡蛋依然是老百姓的首选，稳坐第一把交椅不冤枉。