莲子百合炖银耳是道清甜滋补的汤品，但有些人得少吃。
过敏体质的人要小心，银耳含蛋白质和多糖，可能诱发过敏，像皮肤瘙痒、红肿、呼吸道不适等。有食用菌类过敏史的，首次得少量尝，有症状得马上停。
脾胃虚寒者也不宜多吃，银耳偏寒，大量吃会导致腹痛、腹泻。这类人平时畏寒肢冷、大便溏薄，可把银耳和红枣、枸杞等搭配。
风寒感冒初期，吃寒性银耳会加重病情，这时喝生姜红糖水更好，等转为风热感冒，有咽喉肿痛、黄痰时，再适量吃。
术后恢复期和糖尿病患者也得谨慎，术后胃肠功能没恢复，吃银耳会增加消化负担；糖尿病患者要注意市售冰糖银耳羹糖分高。