蕨菜可不能生吃！这是因为蕨菜里含有的某些成分会刺激胃肠道，生吃很容易引起恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。而且没经过充分烹饪的蕨菜，可能带有大量细菌、寄生虫等微生物，一不小心就食物中毒。
另外，蕨菜根含有原蕨苷，生食对胃肠刺激大，会让人恶心、腹痛。虽说目前研究不充分，但长期大量吃生蕨菜，患食管癌、胃癌等癌症的风险可能增加。所以，吃蕨菜前要充分清洗、焯水或彻底烹煮，脾胃虚寒者和孕妇更别生吃。