住校那三年，全靠这口咸鱼撑🐟
前几期说了油炸薄皮咸鱼，今天必须聊聊它的另一个身份——90年代客家初中生的“住校神器”！

在河源，很多70后、80后、90初的客家孩子，初中就要到镇上或县城住校。学校食堂的菜清汤寡水，最盼的就是周末回家，阿妈炸一罐薄皮咸鱼带回学校🎋

薄皮咸鱼（也叫树叶鱼）便宜、耐放、又下饭。阿妈总会在周日下午，把晾好的薄皮鱼一条条放进油锅，炸到金黄酥脆、连骨头都透亮。刚出锅的鱼香飘满整间厨房，我们站在灶台边偷吃，烫得龇牙咧嘴也不肯松手。

炸好的鱼摊凉，装进洗干净的玻璃罐或麦乳精罐子里，压得严严实实。周日傍晚骑着自行车回学校，车篮里除了米和咸菜，最金贵的就是那罐薄皮咸鱼。一罐够吃整整一周。

周一到周三是最阔气的日子。中午打二两白米饭，从罐子里夹出两条薄皮鱼，往饭面上一盖，鱼的咸香和油润渗进热米饭里，一口下去——食堂的寡淡瞬间被治愈了。同宿舍的兄弟闻到香味都凑过来，你掐一截我掐一截，一罐鱼往往周三就见底了。剩下的周四、周五只能拌着咸菜汁咽米饭，心里盘算着还有几天又能回家🌙

那时候穷，阿妈连鱼头都舍不得去掉，一起炸得焦脆，我们照样嚼得嘎嘣响。偶尔罐底还剩些碎渣和油，倒进热粥里搅一搅，连碗都舔干净。

现在生活条件好了，薄皮咸鱼去头去尾，炸得精致。自己也吃得起大鱼大肉，但每次回老家，阿妈还是会炸一罐让我带走。那口咸香酥脆里，装的是整个青春——是周日傍晚的自行车、是宿舍里分享的快乐、是穷日子里最踏实的味道。

你初中住校时带过什么菜？
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