食用油开封后俩月就坏了？ 5月24日闪电新闻报道，咱们平时买的食用油标注的保质期，全都是未开封状态下的存放时间，开封后根本不能按这个时长算。 网友：闻所未闻！[太阳]

中国油脂杂志之前公布了一组家庭用油实验数据，研究人员模拟普通家庭的储存环境，发现没加抗氧化剂的葵花籽油和大豆油等，5升装开封后42到63天过氧化值可能超标，1升小瓶更快，28到56天就有风险。

这个时间跨度取决于你家厨房的温度、油瓶的密封程度和摆放位置。

换句话说，如果你家三口人每天做两顿饭，一个月用掉2升左右的油算正常速度，那刚好卡在安全边缘。

但要是你图省事买了5升大桶，两个月才用完一半，剩下的油很可能已经在悄悄变质。

油脂氧化是个没有明显信号的过程，就像铁生锈，开始时你什么都察觉不到。

等到炒菜时闻见那股刺鼻的哈喇味，油里的过氧化物早就超出安全范围了。很多人以为没异味就是好油，其实鼻子能闻到的时候，已经是氧化的晚期阶段。

过氧化值超标的油会产生大量自由基，这些物质进入身体后会攻击细胞膜，短期内可能只是肠胃不适，但长期摄入会增加血管硬化和细胞老化的风险。

很多人觉得油又不像牛奶那么容易坏，开封几个月也能用。

但油的变质过程恰恰因为不明显才更需要主动管理，毕竟你每天都要吃进肚子里的东西，值得多花这点心思。

有网友说，买大桶油回来，立刻用几个深色玻璃小瓶分装，瓶身用标签机打好开封日期，然后全部放进橱柜最里面避光保存。

炒菜只取一小瓶放一边，用完再续。这样既方便，又能最大限度延缓氧化。

但也有人表示，第1次听说油还能放坏，直言农村自己榨的菜籽油4一5年都一样好。

甚至有人怀疑，是不是资本家在做局。

如果是你，你会怎么选？是基于健康考虑，还是觉得变质风险被夸大了，性价比更重要？