牛腱子肉冷水浸泡2小时泡去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出洗净。

锅中放牛肉，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖，倒入足量热水没过食材。

大火烧开转小火慢炖1.5小时，关火后别捞出，浸泡4小时以上入味。吃时切片即可，肉质紧实酱香浓郁。