作为一个土生土长的西北人，说自己是吃洋芋长大的一点都不夸张，对洋芋那绝对有发言权。好多人觉得洋芋口感千篇一律，可在我看来，区别老大了。
就拿陕西的洋芋来说，和青海、甘肃的就不一样。陕西洋芋口感偏甜，像西安超市里卖的表皮带红泥土的那种，口味更甜。可我不太习惯这种甜口的洋芋，每次去西安，我都得在行李箱里装上自己家乡的土豆，就怕吃不惯当地的。
再说说甘青的洋芋，最早的品种大多是甘肃农科院研发的“脱毒”洋芋，淀粉含量高，吃起来口感面面的，特别适合做土豆泥、烤洋芋。近年还有一种红皮洋芋，简直是炒洋芋丝的绝佳选择。用它炒出来的洋芋丝，口感爽脆，味道那叫一个香。
不同地方的洋芋，口感差异明显，不能简单地说哪个好哪个坏，只能说因人而异。就像有人喜欢甜口的陕西洋芋，有人则钟情于甘青口感面的洋芋。这就是洋芋的魅力，在不同的土地上，孕育出不同的口感，满足着不同人的味蕾。