排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

锅中放少许油，下排骨翻炒至微黄，加生抽、少许老抽、冰糖、八角、桂皮增香上色。倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖40分钟。

最后放食盐调味，开大火收浓汤汁即可。肉质软烂入味，汤汁鲜香，做法简单又下饭。