阳光信用 牛腩（外文名：Beef Brisket）是牛腹部及靠近肋骨处带有筋、肉、油花的松软肌肉统称，包含坑腩、爽腩、崩沙腩等类型，其中坑腩因肥瘦适中常用于港式清汤牛腩，爽腩因含软胶质口感爽脆。优质牛腩肌肉呈鲜红或深红色，脂肪呈乳白色并形成雪花纹理。