[拔草R]藠头，又称薤（xiè）、荞头，是中国人吃了三千多年的“菜中灵芝”，鳞茎肉质洁白，口感清脆，兼具葱蒜的辛香与一丝回甜
[一R]季节
春末夏初是吃新鲜藠头的最佳时节。每年5月至6月，藠头会大量成熟上市，此时的藠头个大、色白、柔嫩、味辣中带甜、质地脆嫩，是食用的黄金
[二R]时期
如何挑选
选择个头均匀、表皮白净
一层薄薄的紫色膜衣
[三R]禁忌
性温-中医语境
藠头属于辛辣刺激性食物
[四R]功效
[中等肤色R]甾体皂苷类化合物、 含氮化合物、含硫化合物、脂肪酸、多糖、黄酮类化合物等。
[中等肤色R]粗纤维含量0.74%
[五R]怎么吃
第一次吃试试藠头炒肉
[浅肤色R]藠头洗净，将白色根茎和绿色叶子分开。根茎部分斜刀切片，绿叶部分切成段。梅花肉洗净切成薄片。
[中浅肤色R]热锅放少许油，下入梅花肉中小火煸炒，炒至肉片出油、微微焦香，放入藠头根茎和蒜片、小米椒（若用），大火翻炒约30秒。
[中等肤色R]加入藠头绿叶快速翻匀，再将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽和少许盐，大火翻炒十几秒即可出锅
[六R]适合搭配什么食材
腊肉、五花肉、牛肉、鸡蛋、虾仁、豆干
[七R]烹饪方式
腌制、炒
[八R]TIPS
广东：糖醋藠头 / 腌酸藠头，将藠头腌制成酸甜口味的开胃小菜，早餐配粥或作为餐前小菜享用。酸藠头，以酸味为主的发酵泡菜，常用于炒菜或直接佐餐，是当地餐桌上的常客。
云贵川湘：藠头炒腊肉，南方地区的经典吃法。腊肉的油脂和咸香与藠头的清脆辛香完美融合，超级下饭。
[向右R]【藠头】
热量：35kcal/100g
时令：春夏应季
[向右R]【产地与价格】
特色产地：湖南湘阴、江西新建、福建霞浦、云南开远
价格：5元/500g左右
