落叶树在秋天落叶其实是一种主动休眠的生存策略。当日照时间缩短到一定程度，树木会在叶片和树干之间形成一层离层细胞切断水分和养分的输送通道，叶片失去供给后就会枯黄脱落。

落叶之后树木进入深度休眠状态，整个冬天几乎停止一切生长活动，树干里的水分会降到最低点同时增加糖分和抗冻蛋白的浓度。这些物质就像天然的防冻液让树木在零下40度的极端低温下也不会被冻死，等春天日照变长离层细胞重新打开树液流动新芽就冒出来了。

常绿树并不是真的不落叶只是换叶的节奏不一样，松树和杉树的叶子能挂2到5年等到新叶长出来老叶才脱落。所以严格来说没有真正不落叶的树，它们只是把换季的时间打散了避免一次性掉光光合作用中断太久。