炒凉粉起源于北宋汴京，以凉粉为主料经香油炒制，外焦里糯，香辣爽口，是开封夜市的经典小吃。
诗曰：
古法凝浆玉色匀，
铁锅翻炒起香尘。
寻常市井个中味，
品得乡愁万象新。
[比心]
开封铁锅凉粉 现炒凉粉 铁锅做凉粉 家庭炒凉粉 对凉粉进行描述 家常菜凉粉 酱炒凉粉 香辣炒凉粉 麻辣炒凉粉