鸡块泡水沥干水分。土豆切滚刀块，尖椒切块。再准备点葱段、姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒、郫县豆瓣酱。

大豆油入锅烧热，放入姜片、花椒、八角、白芷、郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。放入鸡块大火煸炒片刻，烹黄酒去腥。加老抽调色。加十三香炒匀，放入土豆块，翻炒均匀。少加一点开水。

加入盐、味精、鸡精调味。盖盖子焖十分钟左右，大火继续翻炒，加入蒜子和尖椒块炒出香味即可出锅。