我的今日状态：😁轻松愉快
我这里的天气：☀️晴天
📍威远连界镇
一口鲜掉眉毛的黄辣丁，把川味的魂都吃明白了！[赞][赞][赞]

今天在连界镇的风里，闻着街边飘来的麻辣鲜香，脚不自觉就拐进了这家藏在烟火里的黄辣丁馆子。刚坐下就看见师傅端来一盆现杀的黄辣丁，嫩黄的鱼身带着透亮的水光，腮边还挂着新鲜的血渍，那股子鲜活劲儿，隔着盘子都能感觉到。

后厨里现炒的锅底，热油一泼，泡椒的酸香、干海椒的焦香、老坛酸菜的鲜气“轰”地一下炸开，咕嘟咕嘟滚在铁锅里，红油浮着亮，酸菜在汤里舒展，光闻味儿就已经忍不住咽口水了。

调好蘸水的时候，手都有点急：香酥豌豆脆生生的，花生碎裹着芝麻香，再舀一勺滚沸的原汤浇上去，香菜和葱花的清香一下被激出来，这可是吃川味鱼火锅的灵魂啊！

等黄辣丁下锅煮透，捞起来的时候鱼身已经吸饱了汤汁，用筷子轻轻一抿，嫩白的鱼肉就脱骨下来，带着酸菜的鲜、泡椒的爽、红油的香，一口下去，鲜得人眼睛都眯起来了。连骨头缝里都浸着味儿，连吃好几条都不带歇气的。

连界镇的这锅黄辣丁，吃的就是这份现杀、现炒、现煮的诚意，没有花里胡哨的花招，只有川渝人最爱的麻辣鲜香，把日子里的疲惫都煮进这锅热汤里，一口下去，全是满足。