街边包子铺越来越少！预制包子大行其道，再也吃不出从前的味道

不知道大家有没有发现，如今走在街头，曾经随处可见的连锁包子铺、手工早餐店，正在慢慢变少。

回想前些年，开一家正经包子铺可是实打实的辛苦营生。和面、发面、调馅、包制，全套工序都要亲手完成。往往一家人齐上阵，忙的时候还要额外雇工人，凌晨就得起床忙活，整条街都飘着包子的香气，热闹又有烟火气。

可现在完全变了模样。如今很多早餐店，一个人就能轻松打理，不用早起揉面拌馅，也不需要多名帮手。究其原因，预制速冻包子成了主流。商家只需要进货、简单加热就能售卖，人工、时间、成本都大幅降低，开店门槛越来越低。

但口感和味道，却大打折扣。在我看来，包子的灵魂就在于现调馅料、现包现蒸。新鲜肉馅汁水饱满，面皮带着麦香，一口下去鲜香十足。而经过冷冻、反复加热的预制包子，面皮发僵，肉馅干柴，吃起来毫无鲜味。

说实话，在外买这种预制包子，和自己去超市买速冻品回家加热，几乎没有区别。

一边是起早贪黑、坚守手工现做的老店，扛着高昂的人工成本，经营越来越艰难；一边是低成本的预制包子抢占市场，传统手工包子铺渐渐撑不下去，接连关门。

街头的烟火气淡了，熟悉的味道也难寻了。时代在发展，效率确实提高了，但那份现做早餐独有的鲜香与温暖，却慢慢消失了。

你们现在还能吃到正宗的手工现包包子吗？传统美食 早餐