我记得很清楚，当时我们家的楼下有一家牛肉面，老板每天都煮很多牛大骨的汤都是用水缸好几水缸，厨房里面摆不下都已经摆在外面了。

还有面条，以前拉面的时候放的都是蓬灰，本地人都知道蓬灰是什么，它是纯植物的。

原料是蓬蓬草（白茎盐生草/碱蓬），戈壁盐碱滩野生草本，富含天然碱盐，

秋冬干枯后焚烧，灰烬结块就是蓬灰，砸碎加水静置过滤，取澄清蓬灰水和面，是兰州拉面传承200多年的传统辅料。

蓬灰碳酸钾（占比最高）、碳酸钠、食盐、硫酸钠、少量磷酸盐，整体呈强碱性，属于天然草木碱类，吃了以后不影响我们的健康。

兰州牛肉面用蓬灰现在拉面用的是拉面剂改良剂，拉面剂和改良剂都是化工产品。

牛肉面现在的汤是怎么做的？我想大家心里都是很清楚的，一大锅汤里飘上三只鸡，有的就飘了一只鸡，店里煮的牛肉也有限，所以牛肉汤肯定是不够用的，剩下的汤是怎么做的我就不能说了这样的汤和拉面剂拉的面吃了以后饱腹感很强口很渴，只要你今天吃过一碗牛肉面，你整天都是饱饱的，而且全天都是喝水。
以前的牛肉面里面有蒜苗，香菜，萝卜，而现在的很多牛肉面馆里香菜没有了，萝卜也省略了，总之是能偷工减料的就偷工减料，现在一切向钱看，早已经没有做牛肉面的初心了，牛肉面的衰败也已经初露端倪。

你们有没有吃完牛肉面口渴的这种感觉？

鉴于这种情况，我现在吃牛肉面的次数是越来越少，一个月吃不了一次牛肉面。

不知道你们为什么吃牛肉面越来越少呢？


你们愿意多吃就多吃点，不喜欢吃的人就少吃点，我们可以讨论牛肉面，但是不能攻击个人。

个人的认知有限，本文仅代表个人的观点，希望每天吃牛肉面的爱好者，不要在我的文章下留言。